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《本日內容》｜老師示範 / 學員部分實做
 
紅藜料理專修班
 
1紅藜珍珠丸子 全素
2紅藜盆栽沙拉 全素
3黎麥蔬菜鬆 全素
4紅黎植物肉排〈蛋素 實作〉
 
有「穀類紅寶石」之稱的紅藜，為台灣原住民族使用近百年的藜科作物，含有不同於穀類的營養成份，豐富的纖維質可穩定血糖，多元不飽合脂肪酸比白米高，可保護心血管，同時成份中多了人體必需氨〈離胺酸Lysine〉，只要與白米煮就能獲取，且紅藜不含麩質可用來代替對麥製品過敏的人來食用，所以非常適合現代人的飲食，成為近年來非常熱門的養生食物。
台灣藜的花穗有如彩虹，呈現多種顏色，脫殼之後穀米則是淺褐色。雖然紅藜已大名鼎鼎，但如何運用？如何烹煮？紅藜和藜麥有有何不同？大家產生許多疑問，所以建瑋老師特別開這堂專修班，設計出創新有趣的菜色，以紅藜盆栽沙拉來說，下層是地瓜沙拉，搭配食用花，美得讓人捨不得吃呢！
而除了了解紅藜，同時，老師還要讓大家了解彤要大名鼎鼎的植物肉，市面上有販賣各種的植物肉，有的非常昂貴，學會建瑋老師配方做出的植物肉，呈現柔和的粉紅色，是怎麼做到的？這塊自製植物肉排的口感和口味都很棒喔！雙重價值的課程，千萬別錯過。












《老師介紹》
17歲踏入餐飲業、高雄餐飲學校畢業的施建瑋老師，喜歡逛市場、喜歡在廚房、喜歡參加廚藝競賽、喜歡結交愛做菜的朋友。婚後受吃素的妻子影響，由葷轉素，開始投入蔬食世界，擅長運用當令蔬菜、豆類、菇類的創意蔬食料理，這次以餐廳大受歡迎且精緻典雅的蔬食宴客手工菜為教學重點，也是蔬食年菜的經典之作。

《老師簡歷》
和緣餐飲公司〈寬心園、跨界蔬食、Easyhouse〉廚藝總監
京兆尹宮廷養生料理研發主廚
佛光大學健康與創意蔬食產業學系專任助理教授級技術人員
中式米食加工監評委員
擁有中餐素食乙級、中餐葷食乙級、麵食加工乙級、中點烘焙丙級、中式米食丙級等技術證照。跨產官學、得獎無數，有「金牌主廚」之譽。著有：「中餐素食決勝經典〈丙〉2017」、「100分素食月子餐」「素食料理超好吃」「素食王」「食蔬廚房常備菜」等食譜書。






《過去上課花絮》