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《本日內容》｜老師示範/學員無實做

 

1.客家蘿蔔糕(米漿製作 粉漿製作)
2.南瓜粄(米漿製作 粉漿製作)
3.創意味噌烤松阪肉
4.特製桔醬拌花椰
5.從芥菜變酸菜DIY(實作，每人有一顆) 
加碼：客家白斬雞
 
家裡有桔醬、味噌醬不知道怎麼用？
為什麼老師醃的酸菜那麼好吃，可以教醃酸菜嗎？
雪玲老師聽到大家的期待，特別在這堂課安排了實作醃酸菜，如何調出和蔬菜很搭的特製桔醬，味噌醬如何醃肉烤出來特別好吃。還有就是道地的客家蘿蔔糕、南瓜糕，米漿和粉漿兩種版本的做法，還有加碼的客家白斬雞，雖然很多學員學過了白斬雞，但雪玲老師強調，白斬雞看似簡單卻必須有番工夫，因為熟成時間非常重要，因此她還是想把這道菜放入菜單中，請大家品嘗雪玲老師做的白斬雞喔。



《老師介紹》



 
劉雪玲老師生長在自苗栗三灣客家，從小耳濡目染傳承母親的好手藝。是國內廚藝比賽的常勝軍，得了多次冠軍，受邀參與客委會主辦的三場海外交流活動。在比賽時被評審駱進漢師傅發掘，今年六月和駱師傅一起出了「客庄媽媽的傳家菜 重現72道懷舊客家好味道」食譜書。

有鑑於很多客家菜都走味了，劉雪玲老師想把堅持真正味道的客家經典料理，藉由教學傳承下去。駱進漢師傅說，雪玲老師的料理很道地，有些創意菜又不失原本客家菜的本質，要學客家菜跟著雪玲老師就對了！


《過去上課花絮》