現在位置首頁 > 課程資訊 > 01/14(四)09:30-12:30 劉雪玲老師客家料理 1.客家蘿蔔糕(米漿製作 粉漿製作) 2.南瓜粄(米漿製作 粉漿製作) 3.創意味噌烤松阪肉 4.特製桔醬拌花椰 5.從芥菜變酸菜DIY(實作,每人有一顆) 加碼:客家白斬雞
 
01/14(四)09:30-12:30 劉雪玲老師客家料理 1.客家蘿蔔糕(米漿製作 粉漿製作) 2.南瓜粄(米漿製作 粉漿製作) 3.創意味噌烤松阪肉 4.特製桔醬拌花椰 5.從芥菜變酸菜DIY(實作,每人有一顆) 加碼:客家白斬雞
 
 
原價:$2000元

 
《本日內容》|老師示範/學員無實做

 

1.客家蘿蔔糕(米漿製作 粉漿製作)
2.南瓜粄(米漿製作 粉漿製作)
3.創意味噌烤松阪肉
4.特製桔醬拌花椰
5.從芥菜變酸菜DIY(實作,每人有一顆) 
加碼:客家白斬雞


家裡有桔醬、味噌醬不知道怎麼用?
為什麼老師醃的酸菜那麼好吃,可以教醃酸菜嗎?
雪玲老師聽到大家的期待,特別在這堂課安排了實作醃酸菜,如何調出和蔬菜很搭的特製桔醬,味噌醬如何醃肉烤出來特別好吃。還有就是道地的客家蘿蔔糕、南瓜糕,米漿和粉漿兩種版本的做法,還有加碼的客家白斬雞,雖然很多學員學過了白斬雞,但雪玲老師強調,白斬雞看似簡單卻必須有番工夫,因為熟成時間非常重要,因此她還是想把這道菜放入菜單中,請大家品嘗雪玲老師做的白斬雞喔。



《老師介紹



 
劉雪玲老師生長在自苗栗三灣客家,從小耳濡目染傳承母親的好手藝。是國內廚藝比賽的常勝軍,得了多次冠軍,受邀參與客委會主辦的三場海外交流活動。在比賽時被評審駱進漢師傅發掘,今年六月和駱師傅一起出了「客庄媽媽的傳家菜 重現72道懷舊客家好味道」食譜書。

有鑑於很多客家菜都走味了,劉雪玲老師想把堅持真正味道的客家經典料理,藉由教學傳承下去。駱進漢師傅說,雪玲老師的料理很道地,有些創意菜又不失原本客家菜的本質,要學客家菜跟著雪玲老師就對了!


《過去上課花絮











 
 
 
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