現在位置首頁 > 課程資訊 > 01/19(二)14:00-18:00 李昊煒老師巧克力古點蛋糕專修二 1.舒芙蕾生巧克力蛋糕(分組實作,可攜回六吋一顆) 2.莓果火山熔岩(分組實作,可攜回八公分兩個) 3.橙皮酥脆可可塔(分組實作,可攜回七公分一顆)
 
01/19(二)14:00-18:00 李昊煒老師巧克力古點蛋糕專修二 1.舒芙蕾生巧克力蛋糕(分組實作,可攜回六吋一顆) 2.莓果火山熔岩(分組實作,可攜回八公分兩個) 3.橙皮酥脆可可塔(分組實作,可攜回七公分一顆)
 
 
原價:$2400元


《本日內容》|學員部分實作

巧克力古點蛋糕專修二
1.舒芙蕾生巧克力蛋糕(分組實作,可攜回六吋一顆)
2.莓果火山熔岩(分組實作,可攜回八公分兩個)
3.橙皮酥脆可可塔(分組實作,可攜回七公分一顆)

 
《甜點介紹
自馬雅人飲用以來,可可已經被廣泛且大量地使用在飲食中,無論是料理、飲品、甜點。
這堂課帶你認識極具代表性的空氣感生巧克力蛋糕及莓果火山熔岩,讓你從巧克力衍伸開始,再接續進階。
巧克力的歷史概述,使用它就先從了解它開始。
可冷藏冷凍保存,接單宴客都超方便
絕對新手適合,打好基本功的一堂課
 
『舒芙蕾生巧克力蛋糕』(分組實作)(可攜回六吋一顆)
濕潤下的關鍵是高濃度可可包裹的水氣,濃郁的關鍵是巧克力與蛋白的攪拌手法。作為流傳幾世紀的古點,以創新的方式呈現,是秒殺級別的口味。
 
『莓果火山熔岩』(分組實作) (可攜回八公分兩個)
利用可可結晶不同段特性,以雙道手續做出凝結點的差異。這一款單品無論是自食或宴客,都極度大方質感,口味更不在話下。

『橙皮酥脆可可塔』(分組實作) (可攜回七公分一顆)
可可豐富的味道及優雅的層次,就在進階的法式小塔完美呈現。從沙布蕾酥餅到打發甘納許,軟口可可夾著脆口酥餅,奶油與巧克力的完美揉合,是櫥窗中最吸睛的一款單。


 


 

《老師介紹

巧克撞手作烘培創辦人  李昊煒

 

工程背景出身的昊煒老師,從小的夢想就是當一個烘培師,自學烘培至今也逾18個年頭。擅長法式精緻點心、鏡面蛋糕、噴砂蛋糕。也許是因為工程背景的思維,昊煒老師作品風格不但冷靜,設計理念也很強烈。因為他總覺得每個人都應該能做出專屬於自己的甜點。
 

2016創辦了巧克撞手作烘焙,並延續教學熱忱開始開班授課,教學手法不僅大膽創新,更因為自學烘焙讓學生沒有距離感,親切又不失專業的教學深受市場關注。同時也在2018年3月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師,近年經常應邀到日本香港星馬等地授課。

 
 
 
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