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《本日內容》｜ 老師示範/學員實做
 

來自布列塔尼的 Kouign Amann⎥焦糖奶油酥。黑巧克力芝麻奶油酥。水果焦糖奶油酥

1. 原味酥皮麵團（實作）
2. 巧克力麵團（實作）
3. 芝麻奶油片（實作）
4. 原味奶油片（實作）
5. 三種麵團折疊成型

每人帶回
原味焦糖奶油酥 3個
黑巧克力芝麻奶油酥 3個
水果焦糖奶油酥 3個

在布列塔尼語中，Kouign Amann是「奶油的甜點」的意思，來自於布列塔尼的法式傳統點心，關於誕生的起源，有一說是因為當時布列塔尼麵粉少、奶油豐富，因而產生這道甜點，也有一說是為了不浪費失敗的麵團，因此摺入奶油及砂糖。
這道看似簡單的甜點，將可頌麵團延展後，加入砂糖，層層堆疊後送進烤箱。烘焙時的高溫，使砂糖慢慢融化，最後焦化成焦糖，帶有琥珀光澤感的甜脆焦糖包裹著散發濃郁奶油風味的香酥麵包體，這樣的誘惑總是讓人難以抗拒啊～


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Eric Hsu Baking Studio 艾力克.徐 紙袋裡的法式日常 #ericbakery :

巴黎法式烘焙師、甜點師、20年以上經驗，2018年出版 艾力克 徐 紙袋裡的法式日常
現任 : 台北艾力克法國經點烘焙 Eric Bakery 執行長

1998年暑假，16歲的他由台灣飛抵法國，是青春期的叛逆與任性吧?!亦或是那個心中小小法國夢想的呼喚，於是他~~~選擇留下。
為築夢踏實，陸續在巴黎大大小小甜點、麵包店學習製作法式甜點與麵包，從中見識到法國人對於自家產品的用心以及對原物料與傳統配方之堅持，更重要的是傳承了正統法式烘焙技術。
Eric秉持著「只要肯起床、就能養活自己」的單純信念，於是在令人嚮往的南法．普羅旺斯小鎮SAINTE ANASTASIES SUR ISSOLE有了屬於自己的烘焙事業，開心持續做著自己熱愛的烘焙大小事，也收服了當地法國人的心與胃。
成長與生活都在法國的Eric，想藉由甜點與麵包的溫度傳遞法國人將生活過得簡單卻也浪漫美好的人生觀，同時分享法式烘焙簡單迷人之處，進而感受Eric學習烘焙的過程、態度與踏實以及對烘焙業愛的光與熱。