現在位置首頁 > 課程資訊 > 09/27(日)10:00-15:00林浚成老師假日和食班星鰻半席 前菜:白燒星鰻凝凍 碗物:穴子冬瓜清汁 蒸物:白燒穴子獻珍卷 揚物:炸星鰻天婦羅 食事:穴子魚二味食(炊飯、茶漬) 甘味:胡蘿蔔源氏卷<學員無實作)
 
09/27(日)10:00-15:00林浚成老師假日和食班星鰻半席 前菜:白燒星鰻凝凍 碗物:穴子冬瓜清汁 蒸物:白燒穴子獻珍卷 揚物:炸星鰻天婦羅 食事:穴子魚二味食(炊飯、茶漬) 甘味:胡蘿蔔源氏卷<學員無實作)
 
 
原價:$2800元
本日內容
日和食班之星鰻半席
 
前菜:白燒星鰻凝凍
碗物:穴子冬瓜清汁
蒸物:白燒穴子獻珍卷
揚物:炸星鰻天婦羅
食事:穴子魚二味食(炊飯、茶漬)
甘味:胡蘿蔔源氏卷
 
這次阿成師以懷石套餐方式上課,每次以「半席」六道菜餚的懷石精華凝縮呈現,此外,每次主題以某樣特定食材做應用教學,能一品多樣的學習。本次課程以「星鰻」為題,阿成師將星鰻以冷菜、湯品、蒸、炸、飯品等方式示範菜色,讓同學更能將食材活用,豐富自家餐桌。飯後甘味更以蔬菜為素材,將和果子中的「源式卷」加以應用,對日本料理有興趣的同學,千萬別錯過!


本日內容

 








 


 

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老師小傳:

從小就喜歡吃,因為吃太多,被家人限制後,就將「我的志願」內容從「偉大的領袖」改為「偉大的廚師」。發願成為一名廚師,煮東西給自己及大家吃。大學主修中餐廚藝,對於明清飲食多有學習,喜讀歷史。大學畢業後,赴日學習日本料理及各國廚藝,曾遊歷京都、大阪等美食之都,於著名京都料亭“菊乃井”修業學藝。回台後,於台北國際飯店任職,後感自我所學不足,便重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所修取碩士學位。
學習廚藝中、日、西式料理已20多年,對烹調教學有濃厚熱情,很喜歡與對烹飪有興趣的朋友們一起分享、交流。
 
學歷:
 
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 碩士
日本大阪辻調理技術研究所 日本料理學部
 
職歷:
 
京都 料亭 菊乃井
台北 香格里拉台北遠東國際大飯店 ibuki by takaki



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過去上課花絮







 











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老師小傳:

從小就喜歡吃,因為吃太多,被家人限制後,就將「我的志願」內容從「偉大的領袖」改為「偉大的廚師」。發願成為一名廚師,煮東西給自己及大家吃。大學主修中餐廚藝,對於明清飲食多有學習,喜讀歷史。大學畢業後,赴日學習日本料理及各國廚藝,曾遊歷京都、大阪等美食之都,於著名京都料亭“菊乃井”修業學藝。回台後,於台北國際飯店任職,後感自我所學不足,便重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所修取碩士學位。
學習廚藝中、日、西式料理已20多年,對烹調教學有濃厚熱情,很喜歡與對烹飪有興趣的朋友們一起分享、交流。
 
學歷:
 
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 碩士
日本大阪辻調理技術研究所 日本料理學部
 
職歷:
 
京都 料亭 菊乃井
台北 香格里拉台北遠東國際大飯店 ibuki by takaki



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過去上課花絮







 










 
 
 
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