Courses課程資訊

本日內容

1.香菇腳筋
2.福菜苦瓜滷
3.茄子大腸煲
4.酥肉蘿蔔
加碼：酸辣湯 蔥開煨麵
 
上一堂課安琪老師教的台灣小吃，讓學員感動：「就是這個味道！」安琪老師說， 我們常掛在嘴上的一些台菜，都是小吃和家常菜為主，這次，她開出的菜單，福菜古瓜滷可請客的菜，起油鍋爆香豆豉、蒜末、薑片和福菜炒香，再和以小火慢慢炸透的苦瓜一起燒，燒出來甘醇香透的苦瓜，比肉還好吃。
另一道香菇腳筋，腳筋就是蹄筋，腳筋怎麼處理？絞肉、香菇、筍片、豌豆夾及腳筋怎麼炒、怎麼調出那迷人的古早味。
有學員許願酸辣湯和蔥開煨麵，安琪老師乾脆加碼一起教了。

成品參考圖













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老師簡介
母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，每講起媽媽當年對她的教導，更是充滿感激，現在教大家做菜，就有透過學員再把媽媽的菜傳承下去的深刻心情。至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，透過認真的言說、口傳、身教，不走捷徑、不偷工，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！


著有：
安琪老師的24堂課、我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。

 過 去 上 課 花 絮 




一品鍋


川味雞絲涼麵


 

水煮牛

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