Courses課程資訊

本日內容

1.無骨鹹酥雞 乾粉vs濕粉
2.有骨鹹酥雞 乾粉vs濕粉
3.魷魚腳 乾粉vs濕粉
4.喜相逢 乾粉vs濕粉
5.日式炸蔬菜魚蔬+日式沾醬
6.雞皮先滷後炸
(學員無實做)


鹹酥雞有些吃起來帶點Q勁、有些則擁有飽滿的顆粒口感，究竟造成這些微妙差異的原因是甚麼呢？
各種麵粉、地瓜粉、太白粉等、吉士粉等，在做炸物時，每一種的效果是甚麼?如何調出最佳比例的粉漿?

蘇祐荃老師鹹酥雞專修班一堂課讓您成為通曉炸鹹酥雞所有的技巧。

 

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老師簡介

具有料理天賦的他，17歲就當飯店主廚，旗下曾帶領三、四十位廚師、創下龍蝦13吃的紀錄，也通過考試得到大陸五星七段行政主廚認證，是少數悠遊於中、西創意料理、烘焙也在行的鬼才型廚師。







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過去上課花絮