Courses課程資訊

本日內容
 
1.川式酸辣湯
2.干燒蝦仁
3.回鍋肉
4.宮保高麗菜
(學員無實做)
 
 
夏天開胃又百吃不厭的川菜，駱師傅開了這套菜單；酸辣湯就是川式的開胃湯，不但口味佳，材料多營養又豐富。經典的干燒蝦仁重點是學會及運用干燒醬，還有如何燒出鮮嫩的蝦仁。回鍋肉則要從煮肉火候、切肉厚薄、爆炒技巧及調味比例。每個步驟都掌握到，才能炒出鹹香微辣又不膩的回鍋肉。而宮保高麗菜如炒得鮮脆好吃，真的讓人天天吃不膩。










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老師簡介
駱進漢是創意名廚，特別擅長中式料理，他認為傳統菜需要新吃法，食材擺久了，要了解食材本身的變化，加一些東西進去。留意食材的味道在哪裡，加以調整，創新、變化，就有了新的滋味。
台灣的美食要國際化，要與廚師結合，以本地食材入菜。食材的味道要控管，一萬種食材，料理只能保有一種味道。著有《醬料王》、《吃五色好氣色》、《一點就通快炒料理》等食譜。


資歷
2012 國際世界藝術烹飪大師競賽金獎
2009年 世界廚藝邀請賽 – (冠軍)
2008年 北京第六屆世界烹飪大賽 – (冷、熱兩面金牌)
2008年 台灣美食國際化人才培訓計畫 - (廚師實務訂練分組競賽金牌)
東森電視台十全十美節目指定廚師
中央電視台全能美食秀節目指定廚師
三立電視台【美鳳有約】
TVAC電視台【MONEY我最大】
東風電視台【美食鑑定團】
衛視電視台【KUSO廚房】
中央電視台【合林國名學校】