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07/31(五)09;30-12:30駱進漢老師精典川味 1.川式酸辣湯 2.干燒蝦仁 3.回鍋肉 4.宮保高麗菜 (學員無實做)
 
 
原價:$2200元
本日內容
 
1.川式酸辣湯
2.干燒蝦仁
3.回鍋肉
4.宮保高麗菜
(學員無實做)
 
 
夏天開胃又百吃不厭的川菜,駱師傅開了這套菜單;酸辣湯就是川式的開胃湯,不但口味佳,材料多營養又豐富。經典的干燒蝦仁重點是學會及運用干燒醬,還有如何燒出鮮嫩的蝦仁。回鍋肉則要從煮肉火候、切肉厚薄、爆炒技巧及調味比例。每個步驟都掌握到,才能炒出鹹香微辣又不膩的回鍋肉。而宮保高麗菜如炒得鮮脆好吃,真的讓人天天吃不膩。










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老師簡介
駱進漢是創意名廚,
特別擅長中式料理,他認為傳統菜需要新吃法,食材擺久了,要了解食材本身的變化,加一些東西進去。留意食材的味道在哪裡,加以調整,創新、變化,就有了新的滋味。
台灣的美食要國際化,要與廚師結合,以本地食材入菜。食材的味道要控管,一萬種食材,料理只能保有一種味道。著有《醬料王》、《吃五色好氣色》、《一點就通快炒料理》等食譜。


資歷
2012 國際世界藝術烹飪大師競賽金獎
2009年 世界廚藝邀請賽 – (冠軍)
2008年 北京第六屆世界烹飪大賽 – (冷、熱兩面金牌)
2008年 台灣美食國際化人才培訓計畫 - (廚師實務訂練分組競賽金牌)
東森電視台十全十美節目指定廚師
中央電視台全能美食秀節目指定廚師
三立電視台【美鳳有約】
TVAC電視台【MONEY我最大】
東風電視台【美食鑑定團】
衛視電視台【KUSO廚房】
中央電視台【合林國名學校】

 











 
 
 
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