現在位置首頁 > 課程資訊 > 07/30(四)09:30-12:30林國汶老師夏季粵美食 1.綠筍蝦鬆 2.黑椒牛柳 3.清蒸山泉鱸 4.百合蓮子木耳雞 5.奶香蜜芋頭 (學員無實做)
 
07/30(四)09:30-12:30林國汶老師夏季粵美食 1.綠筍蝦鬆 2.黑椒牛柳 3.清蒸山泉鱸 4.百合蓮子木耳雞 5.奶香蜜芋頭 (學員無實做)
 
 
原價:$2500元
本日內容
夏季粵美食
 
1.綠筍蝦鬆
2.黑椒牛柳
3.清蒸山泉鱸
4.百合蓮子木耳雞
5.奶香蜜芋頭
 (學員無實做)

如何處理蝦仁和炒出滑口的蝦鬆,以及加入筍丁的蝦鬆是何風味及口感?
如何切牛柳和醃製會最好吃?
餐廳版本的鮮美魚露汁如何熬煮和調製?如何蒸出鮮嫩的山泉鱸。
夏季最佳例湯、生津潤肺的養生百合蓮子木耳雞報到。
還有甜蜜入心的小菜蜜芋頭為結尾。
國汶老師要以這套菜色,來安撫大家酷暑中煩躁的心!

 

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老師介紹
18歲進港籍師傅的粵菜館,從洗碗小學徒做起,認真努力,未滿三十歲就成為獨當一面的主廚,在大三元酒樓當主廚期間,讓大三元得到米其林星級的榮耀,是七年級生中少見穩紮穩打、底子厚又有創意的料理人。現任新葡苑復興館主廚,最近和廚藝名師李德全合著「我家也是茶餐廳」食譜書。因和李德全老師有些神似,聲音和笑聲都像,手藝又了得,故有「小李德全」之稱。




 






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