Courses課程資訊

本日內容

在家做浦燒鰻魚料理
1.馬鈴薯燉肉
2.豬排三明治
3.浦燒鰻(生鰻製做)
4.鰻魚飯
(學員無實做)


李佳其老師要教大家在家自製浦燒鰻喔!!

過了立夏，正式進入炎熱的夏天，日本人相信這是吃鰻魚的最佳季節，鳗魚富含維他命A和B，日本人認為在夏天食用可預防中暑與食慾不振。台灣冷凍包裝的浦燒鰻非常普遍，除了方便，味道與品質當然無法跟以鰻魚為主題的知名餐廳自行烤製的相比。

本課將從生鮮鰻魚的處理開始全程教學，特別採用由在台灣的日本鰻魚專家處理過的優質生鮮鰻魚，鮮嫩無土腥味。

馬鈴薯燉肉及豬排三明治這二道料理，李佳其老師做了一些變化，讓家常料理有更多元豐富的味道。





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老師簡介
李佳其老師的上課食譜，每道菜只有幾行的敘述，但是每個食材的處理與料理步驟都有令人驚嘆的知識，學員須用心寫滿滿的筆記，記下PRO級的料理專業知識，讓居家烹調也有大師級的講究。

留著平頭、蓄著鬍子的李佳其師傅，外型帶點日本潮男的味道，但經常靦腆憨笑的他，其實是從鄉下到都市打拚的典型台灣之子。 
從小跟著媽媽在路邊擺攤賣蚵仔煎、臭豆腐，長大之後， 16歲的李佳其胸無大志，唯一能確定的，就是再怎樣都不想回學校讀書。做媽的無可奈何，只得讓他出外工作。李佳其離開嘉義進入日本料理的世界，從切菜、削皮等基本工練起，他紮實細膩的手藝獲得業主賞識，二十多歲即成為獨當一面的料理長。
近年來，因頻頻在國際廚藝大賽得獎，如2009香港國際美食大賽金牌、2010新加坡FHA 國際烹飪挑戰賽最佳亞洲廚師獎、2012 IFK 韓國大田國際廚藝競賽餐廳達人團隊賽銀牌等，所以有「亞洲廚神」的封號！
Yamicook力邀亞洲廚神來教日本料理，有豐富教學經驗的李師傅想教的則是「定食」，他說，因為定食有一種讓人感到很豐富很滿足的幸福感，小時候，他就有被定食深深吸引的感動！而在家裡如何輕輕鬆鬆把一套定食端上餐桌，食材怎麼準備？工序怎麼安排？就是課程的特色和重點。



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過去上課花絮