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本日內容
老粵菜新手法好味道

1.港式焗雙蟹寶(一人一份)
2.黑蒜蛤蜊黃金雞湯(一人一盅)
3.粟米鮮魚條
4.蒜味炒芥蘭
 
港式焗蟹寶這道廣東手工老菜，是要吃到滿滿蟹肉的鮮美味道，可登上米其林級酒店的菜牌中，一般的餐廳為顧及成本，做了食材的調整，樣子還像，其實是無法保有原來的經典味道。
這次繼正老師要示範高檔港式焗蟹寶的美味，而且還是雙蟹，一份包含兩種螃蟹肉，其一更使用進口已取好的鱈場蟹肉，兼具鮮甜與細緻，是目前幾乎吃不到，不計成本的焗蟹寶做法。
蒜味炒芥蘭焦點在蒜的處理，林繼正老師用了二種手法讓蒜和芥蘭的的結合產生更豐富的風味。




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老師簡介

林繼正老師現任老爺酒店咖啡廳主廚、飯店國宴大廚，除了拿手的粵菜料理，還進入粵菜和川菜、粵菜和上海菜結合的新粵菜領域。而除了中式料理，學貫中西又不斷精益求精的林師傅，擄獲許多饕客的心。曾在救國團教學八年，具豐富教學經驗，是學員心目中的好老師。












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