現在位置首頁 > 課程資訊 > 05/14(四)13:30徐孟楷老師 1.脆皮蚵仔煎(實作) 2.蚵仔煎醬3.蚵仔大腸麵線 4.滷大腸 5.油飯 6.冬菜蚵仔湯
 
05/14(四)13:30徐孟楷老師 1.脆皮蚵仔煎(實作) 2.蚵仔煎醬3.蚵仔大腸麵線 4.滷大腸 5.油飯 6.冬菜蚵仔湯
 
 
原價:$1800元
肥美蚵仔季節來了,外面吃一盤覺得意猶未盡嗎?
愛吃蚵仔的照過來,徐孟楷老師教你在家做,過癮吃。
 
本日內容

1.脆皮蚵仔煎〈實作〉
2.蚵仔煎醬
3.蚵仔大腸麵線
4.滷大腸
5.油飯
6.冬菜蚵仔湯
 
徐孟楷老師教絕招
*蚵仔煎,到底是放白菜、豆芽菜、空心菜、還是茼蒿菜?
*脆皮、Q稠、滑嫩,各家口感不同,徐孟楷老師解析粉漿成份與比例,自己喜歡的口感清鬆做。
*粉漿蚵仔、青菜、雞蛋,熟度的掌握,翻面的技巧。
*教你用徐孟楷老師認為很厲害的??醬及多種材料,調出營業級的美味醬。
*公開手工麵線的口袋商家,大腸的處理及滷到入味、蚵仔的前製、美味的基底高湯配方。
*學員要求必教,吃得到看不要,有隱味的油飯。


現在正是蚵仔肥美的季節,徐孟楷老師在威秀美食街的脆皮蚵仔煎,好多客人是沖著這個醬,三不五時就去他店裡報到呢!還有蚵仔大腸麵線的湯頭怎麼做?如何讓蚵仔鮮嫩、大腸香Q?徐孟楷老師都有絕招。已被學員要求要教油飯,就在這堂課可吃到,還配個蚵仔湯喔!



成品參考圖









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老師簡介
16年前,徐孟楷老師遠赴澳洲藍帶學院取經,進修9個月,光學費就要新台幣80萬元左右,透過極度嚴格的訓練琢磨廚藝,因為他不只要當廚師,更要成為頂尖的餐飲經營者。回國後自創品牌,將國外相當風行的中東漢堡「沙威瑪」,結合藍帶廚藝,成為獨樹一幟的「都拿其堡」(Doner Kebab)。
在藍帶學院學藝時,同學來自世界各地,他和各國同學組成working studio,從中東到日本,法式到南洋,每位同學貢獻家鄉的料理,而他的中式料理和台灣小吃,都大獲好評。目前徐師傅於美食街經營的餐飲櫃位、包含泰式、地中海、港式 及台式小吃。今年才剛踏入廚藝教學,就受到矚目、廣受學員喜愛,徐師傅要從台灣小吃開始,逐漸帶領我們進入他的世界料理。



















 
 
 
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