Courses課程資訊

本日菜單

1.豆香鳳凰捲
這是一道頭盤炸物，豆香是夏威夷豆，食材還有手打花枝漿、港式臘腸、海苔，混搭的食材組合出你沒吃過的美味。
 
2.山楂鰻魚球
海鰻油脂豐富，肉質帶Q，林繼正老師以山楂搭配鰻魚，山楂汁做醬與炸鰻魚球同燒，甜酸風味四溢，鰻魚吸收飽滿山楂醬汁，很入味，咬起來有濃稠的香味，是極佳的拌飯菜餚。
 
3.干鍋白花椰菜乾
以脆口的白花椰菜乾、新鮮綠花椰菜做的干鍋料理，精隨在於鍋底料與香辣油，風味獨特相當好吃。
 
4.XO醬炒牛菲力
這一道菜登上了國際航線商務艙的空中餐點，來自知名台菜餐廳，林繼正老師的XO醬吃過的都叫好，學員手上至少都有一罐，就用它來做好菜吧。

5.乾炒牛河
普遍卻又需要講究，是許多餐廳召聘廚師的考試菜，林繼正老師教大家炒出色澤油潤、牛肉嫩焦香、河粉爽滑筋道、入口鮮香味美的干炒牛河來，味道一點不輸給茶餐廳。

 
 
粵菜餐廳在任何國際級評選榜單，都有耀眼的表現，有些菜色為何會獨領風騷？林繼正老師在四月課程，特別要把他破解的心得和秘訣，與大家分享，有名店招牌菜、有星級餐廳手工菜，機會難得喔。




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老師簡介

林繼正老師現任老爺酒店咖啡廳主廚、飯店國宴大廚，除了拿手的粵菜料理，還進入粵菜和川菜、粵菜和上海菜結合的新粵菜領域。而除了中式料理，學貫中西又不斷精益求精的林師傅，擄獲許多饕客的心。曾在救國團教學八年，具豐富教學經驗，是學員心目中的好老師。












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