Courses課程資訊

本日內容 (本課學員無實做)

盛春食記
 
1.玉米糰子清湯
2.鰆魚西京燒
3.胡麻拌菠菜
4.春菜蒸糯米飯
 
四月末的盛春轉換季節的時候，此時櫻花紛落、櫻葉枝芽初長，春季謝幕。春季的芽菜、山菜正值成熟並瞬間消逝的「名殘」季節，值得把握時間品嘗。除野菜名殘之外，鰆魚（土魠）也正式肥美時節，利用味噌醃漬，除去魚肉油脂的肥膩更添味噌風味的「鰆魚西京燒」是品嚐鰆魚的首選。想嚐嚐西京燒、春天野菜轉瞬即逝的美味嗎？不要錯過本次課程喔！


成品參考圖









 


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老師小傳：

從小就喜歡吃，因為吃太多，被家人限制後，就將「我的志願」內容從「偉大的領袖」改為「偉大的廚師」。發願成為一名廚師，煮東西給自己及大家吃。大學主修中餐廚藝，對於明清飲食多有學習，喜讀歷史。大學畢業後，赴日學習日本料理及各國廚藝，曾遊歷京都、大阪等美食之都，於著名京都料亭“菊乃井”修業學藝。回台後，於台北國際飯店任職，後感自我所學不足，便重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所修取碩士學位。
學習廚藝中、日、西式料理已20多年，對烹調教學有濃厚熱情，很喜歡與對烹飪有興趣的朋友們一起分享、交流。
 
學歷：
 
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 碩士
日本大阪辻調理技術研究所 日本料理學部
 
職歷：
 
京都 料亭 菊乃井
台北 香格里拉台北遠東國際大飯店 ibuki by takaki



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過去上課花絮