Courses課程資訊

本日內容
越南的薑黃料理
 
1.薑黃煎餅〈實作〉
2.越式薑黃咖哩雞配法式麵包
3.越式海鮮湯
備註:法式麵包提供食譜、口述講解。
 
曾女香老師說,據說薑黃能增強免疫力,所以最近在越南凡是加薑黃的菜都非常夯,所以這堂課要教香氣十足、材料豐富又美味的薑黃煎餅、薑黃咖哩雞及海鮮湯。

越式薑黃煎餅餅皮邊緣薄脆內中間綿軟,帶著濃濃的薑黃香,吃法是把煎餅煎好,包著大量豆芽菜與蝦仁、五花肉片,裡沾魚露一起吃。簡單易做、現做現吃

薑黃咖哩雞除了雞肉還有地瓜,薑黃、香茅和檸檬葉等香料,比泰式的紅咖哩溫和些。還有很多海鮮料及香茅清香風味的海鮮湯,是越南料理的大菜,鮮美溫潤。


成品參考圖







老師簡介
美食最能反映台灣的多元文化,繼泰國料理之後,近幾年越南菜也深受大家喜愛,越南的烹調文化受中國影響又有南洋風味,以清淡爽口、保持原汁原味、涼拌、清蒸、燒烤居多,因此口味清淡的人更能容易接受越南菜,尤其在夏天,越南菜的「生、鮮、淡、酸」,更是讓人食指大動。


曾女香老師嫁到臺灣近二十年,為了解鄉愁,學會一道道經典越南料理,又為了幫助更多新住民姊妹,50歲考上稻江大學法律系,擁有東南亞文化講師身分,多年來致力於越南話及越南料理的教學。女香老師認為,飲食文化不只是食物的品嘗,同時是了解和溝通的一大窗口!
每每回到越南省親時,她會趁機觀察現在越南餐飲的新變化,而如何讓越南經典料理有更省時又美味的家庭做法?哪些是現在越南年輕人最喜愛的流行風味?都是女香老師列為2019年的教學重點。



 過去上課花絮