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12/26(四)13:30莊承運老師中式麵食迎春創意餃 1.烏魚子豬肉餃 2.碧綠黃魚餃3.松露鮮蝦餃 4.黑鑽福圓蛤蜊雞盅 (學員無實做)
 
 
原價:$2200元

本日內容

過年吃元寶 迎春創意餃

1.烏魚子豬肉餃
2.碧綠黃魚餃
3.松露鮮蝦餃
4.黑鑽福圓蛤蜊雞盅
 
學員無實作,三款水餃每位各有八顆〈含試吃〉
 
把烏魚子、青蒜、蘋果和肉餡包入水餃。把好吃的黃魚餃味道包回來。把松露和鮮蝦來個東西融合。莊承運師傅第一次在Yamicook教學,開出了三款他最新研發的獨特高檔餡料餃子,真是讓人充滿期待。

過年必備的烏魚子,一般是和青蒜、蘋果一起吃,今年農曆年,何不來點不一樣的。以烏魚子、青蒜、蘋果及絞肉,再調味調出的餡料,包出來的水餃,莊師傅都不禁佩服自己,真是超級獨特的超級美味。

好多人懷念黃魚餃子,把刮下黃魚肉的技巧,及加荸薺、筍丁、芹菜末的調味。莊師傅希望能讓大家吃到肉質細緻的鮮美黃魚餃。光是煮,就散發出松露香氣的松露鮮蝦餃,東西合璧創意無限。

搭配的湯品,莊師傅選了以黑蒜頭、桂圓、蛤蜊蒸出的雞湯,黑鑽福圓蛤蜊雞湯,是一款新口味雞湯。

成品參考圖








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老師介紹
沉浸在麵點世界20年的莊承運師傅,除了自己本身的長期努力,七年前進入餡老滿餐廳服務,有機會到北京接受紮實的培訓,現是最擅長宮廷麵點的台灣中生代麵點師傅之一,尤其水餃的餡料,到他手裡可千變萬化。希望藉由廚藝教學,把他擅長的麵點,和大家分享。現任餡老滿餐廳副總主廚。


 
 
 
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