Courses課程資訊

史上最強 節慶料理
堂堂大課 精彩可期

本日課程
活帝王蟹專修班
 
1.清蒸全隻帝王蟹
2.帝王蟹湯粥
3.三款法式小點〈半實作〉

名額限12位 學員無實做

迎接耶誕節和2020的新年，徐孟楷老師曾為慶祝節日，在家以整隻活帝王蟹宴客，份量十足的帝王蟹一端出來，讓大家驚嘆連連，氣氛嗨到最高點，新鮮美味，吃得很過癮。徐老師覺得，煮熟的帝王蟹紅通通的，氣派又喜氣，很適合家族節慶聚餐。一般市售的多是冷凍的帝王蟹腳，此次是身價不斐的生猛的活蟹，除了蟹腳有肉，蟹身有更多的肉，而且能品嘗到真正甜美細緻的原味。買來的活帝王蟹從怎麼清洗、如何切割處理到蒸法，及以螃蟹高湯來煮粥，是課程重點。而除了蟹宴，做些簡單的法式小點，是宴客時的最佳配角，讓檯面看起來美麗繽紛又讓客人享受到不同風味。是一場賓主盡歡或家族同歡的獨特美食。




成品參考圖


















老師簡介
16年前，徐孟楷老師遠赴澳洲藍帶學院取經，進修9個月，光學費就要新台幣80萬元左右，透過極度嚴格的訓練琢磨廚藝，因為他不只要當廚師，更要成為頂尖的餐飲經營者。回國後自創品牌，將國外相當風行的中東漢堡「沙威瑪」，結合藍帶廚藝，成為獨樹一幟的「都拿其堡」（Doner Kebab）。
在藍帶學院學藝時，同學來自世界各地，他和各國同學組成working studio，從中東到日本，法式到南洋，每位同學貢獻家鄉的料理，而他的中式料理和台灣小吃，都大獲好評。目前徐師傅於美食街經營的餐飲櫃位、包含泰式、地中海、港式 及台式小吃。今年才剛踏入廚藝教學，就受到矚目、廣受學員喜愛，徐師傅要從台灣小吃開始，逐漸帶領我們進入他的世界料理。