現在位置首頁 > 課程資訊 > 12/11(三)14:00戴于益老師冠軍年菜 1.冠軍麥片大蝦 2.潮派牛三寶(滷牛腱、牛筋、牛肚) 3.燒椒醬 4.燒椒皮蛋 (學員無實做,每位送一瓶約200g燒椒醬)
 
12/11(三)14:00戴于益老師冠軍年菜 1.冠軍麥片大蝦 2.潮派牛三寶(滷牛腱、牛筋、牛肚) 3.燒椒醬 4.燒椒皮蛋 (學員無實做,每位送一瓶約200g燒椒醬)
 
 
原價:$2500元
本日內容(學員無實做)

1.冠軍麥片大蝦
2.潮派牛三寶(滷牛腱、牛筋、牛肚)
3.燒椒醬
4.燒椒皮蛋
每位送一瓶約200g燒椒醬
 

「冠軍麥片大蝦」用特別的麥片做出港式避風塘的脆脆口感,創意新穎的料理手法,在蝦肉彈牙的口感中,有麥片酥脆的香氣。
 
潮派牛三寶的創意,是把滷好的牛腱、牛筋以牛肚捲起來,戴師傅不但要教他的滷法,同時如何呈現這道菜的時尚感。百搭的燒椒醬,學會了可淋任何肉類、海鮮,是非常開胃的冷菜,燒椒皮蛋是戴師傅把燒椒醬和皮蛋搭配,黑色皮蛋配上綠色醬汁,好看又好吃。。



成品參考圖
 
 
 





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老師介紹
凱達飯店行政主廚戴于益師傅,兩年來因參與飯店開幕、及讓各餐廳和宴會廳步上軌道,暫停廚藝課的教學。如今,飯店的宴席、用餐客人絡繹不絕,得到好口碑,戴師傅稍稍卸下重擔,首肯來教大獲好評的冠軍年菜。擁有超過三十年資歷,擅長上海、粵菜及創意中式料理,曾獲得海內外廚藝比賽無數獎牌。
 
 
 

 


 
 
 
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2019年11-01月課表下載(11/10更新)
 
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