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12/09(一)09:30林繼正老師南洋經典螃蟹料理 1.星馬胡椒蟹 2.星馬辣椒蟹 3.眉豆排骨蓮藕湯 4.南洋叻沙炒時蔬 (學員無實做)
 
 
原價:$2500元
本日內容(學員無實做)

1.星馬胡椒蟹
2.星馬辣椒蟹
3.眉豆排骨蓮藕湯
4.南洋叻沙炒時蔬
 
繼用花蟹煮出潮州砂鍋粥,讓學員大飽口福之後,林繼正老師要以沙公,來展現新加坡名菜胡椒蟹和辣
椒蟹的美味。教室會準備麵包,讓大家沾盤子的醬汁,要一滴都不剩喔。

很多朋友到新加坡必吃這兩種螃蟹,林老師說,用沙公的肉質甜度和口感更好,辣椒蟹是微辣有甜味、胡椒蟹運用胡椒的香氣,繼正老師把這兩種螃蟹名菜調整出他最滿意的配方,所以,11月想開這堂課。

既然是南洋風,還要教叻沙醬,以叻沙醬炒時蔬給大家品嘗,同時。再搭個清爽的蓮藕湯。

 

成品參考圖







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老師簡介

林繼正老師現任老爺酒店咖啡廳主廚、飯店國宴大廚,除了拿手的粵菜料理,還進入粵菜和川菜、粵菜和上海菜結合的新粵菜領域。而除了中式料理,學貫中西又不斷精益求精的林師傅,擄獲許多饕客的心。曾在救國團教學八年,具豐富教學經驗,是學員心目中的好老師。










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