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11/01(五)09:30林浚成老師日式料理微學堂 1.秋刀魚浦燒飯2. 錦菇豆乳蒸 3.茶巾栗燒 (本課學員無實做)
 
 
原價:$1600元
本日內容 (學員無實作) 
 
秋食記加映場

1.秋刀魚浦燒飯
2.錦菇豆乳蒸
3.茶巾栗燒
 
本來都開在晚上時段的林浚成老師,在學員的期盼下,加開秋食記白天加映場,除了重現細心烹製的蒲燒秋刀魚蓋飯外,還把大家非常喜愛的錦菇豆乳蒸物(豆漿蒸蛋白),安排為搭配秋刀魚飯的蒸物。
讓秋刀魚沾染蒲燒醬汁,覆蓋在香Q的米飯上,大口扒飯享受這份秋季限定的美味。錦菇豆乳蒸物是以豆漿、蛋白搭配高湯調和後蒸製而成,搭配芡汁佐食,更顯風味清雅。此外,簡單易作的和果子茶巾栗子燒,是秋天應景的美味點



成品參考圖









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老師小傳:

從小就喜歡吃,因為吃太多,被家人限制後,就將「我的志願」內容從「偉大的領袖」改為「偉大的廚師」。發願成為一名廚師,煮東西給自己及大家吃。大學主修中餐廚藝,對於明清飲食多有學習,喜讀歷史。大學畢業後,赴日學習日本料理及各國廚藝,曾遊歷京都、大阪等美食之都,於著名京都料亭“菊乃井”修業學藝。回台後,於台北國際飯店任職,後感自我所學不足,便重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所修取碩士學位。
學習廚藝中、日、西式料理已20多年,對烹調教學有濃厚熱情,很喜歡與對烹飪有興趣的朋友們一起分享、交流。
 
學歷:
 
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 碩士
日本大阪辻調理技術研究所 日本料理學部
 
職歷:
 
京都 料亭 菊乃井
台北 香格里拉台北遠東國際大飯店 ibuki by takaki







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過去上課花絮





 







 
 
 
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