Courses課程資訊

本日內容
 
1.泰國船麵Kuai tiao ruea
2.滷牛肚
3.滷鴨血
 

泰國船麵是泰國非常普遍且著名的小吃，尤其去泰國水上市場，小販駕著小船販賣船麵，更讓它成為國際知名的泰國平民美食，在曼谷捷運的勝利紀念碑，更有船麵一條街，每天吸引無數美食愛好者去朝聖。

徐孟楷老師很喜歡泰國船麵，認為它在美食街很有經營潛力，這堂課要讓大家一探船麵的究竟，包括濃郁的湯底如何製作?船麵配料的組成是甚麼?如何滷製?


成品參考圖






 


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老師簡介
16年前，徐孟楷老師遠赴澳洲藍帶學院取經，進修9個月，光學費就要新台幣80萬元左右，透過極度嚴格的訓練琢磨廚藝，因為他不只要當廚師，更要成為頂尖的餐飲經營者。回國後自創品牌，將國外相當風行的中東漢堡「沙威瑪」，結合藍帶廚藝，成為獨樹一幟的「都拿其堡」（Doner Kebab）。
在藍帶學院學藝時，同學來自世界各地，他和各國同學組成working studio，從中東到日本，法式到南洋，每位同學貢獻家鄉的料理，而他的中式料理和台灣小吃，都大獲好評。目前徐師傅於美食街經營的餐飲櫃位、包含泰式、地中海、港式 及台式小吃。今年才剛踏入廚藝教學，就受到矚目、廣受學員喜愛，徐師傅要從台灣小吃開始，逐漸帶領我們進入他的世界料理。