Courses課程資訊

本日內容(全部實做，本課程無優惠)

1. 足踏法烏龍麵麵糰
2.烏龍麵整麵
3.烏龍麵湯
4.滷豆皮(福袋豆皮)
5.肉烏龍麵
6.豆皮烏龍麵

 
在日本，烏龍麵是國民美食，其擁有海味高湯及富含彈力的麵條。烏龍麵是非常好消化的食品，日本人常會在身體狀況欠佳或食慾不振時，食用烏龍麵。

其中，日本香川縣讚岐市的烏龍麵最為有名。傳統製法為「足踏法」，以身體的重量，反覆踩折麵團的方式，使麵團光滑、均勻組織。本次課程，阿成師重現傳統「足踏」烏龍麵製法，讓學員們一起踏踏踏！踩踩踩！所以，請參加的學員們務必攜帶一雙乾淨或全新的襪子，配合老師的指導一起踏。

再學習日本料理高湯技法，提升烏龍麵的風味。及如何以麵湯、味霖等調味，滷出美味的豆皮？這次課程做出的成品有肉烏龍麵和豆皮烏龍麵。上午完成肉烏龍麵，是學員們的午餐，下午完成豆皮烏龍麵可帶回和家人分享。

適逢國慶日連假，歡迎家長帶孩子來體會，這會是一個充滿廚藝手作又有知識含量的有趣親子活動。

費用〈本課程不享優惠〉：優惠價3000元，親子組〈一大一小〉學費3600元，
增加一人酌收食材費400元，最多增加兩位。


_____________________________________________________________________



老師小傳：

從小就喜歡吃，因為吃太多，被家人限制後，就將「我的志願」內容從「偉大的領袖」改為「偉大的廚師」。發願成為一名廚師，煮東西給自己及大家吃。大學主修中餐廚藝，對於明清飲食多有學習，喜讀歷史。大學畢業後，赴日學習日本料理及各國廚藝，曾遊歷京都、大阪等美食之都，於著名京都料亭“菊乃井”修業學藝。回台後，於台北國際飯店任職，後感自我所學不足，便重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所修取碩士學位。
學習廚藝中、日、西式料理已20多年，對烹調教學有濃厚熱情，很喜歡與對烹飪有興趣的朋友們一起分享、交流。
 
學歷：
 
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 碩士
日本大阪辻調理技術研究所 日本料理學部
 
職歷：
 
京都 料亭 菊乃井
台北 香格里拉台北遠東國際大飯店 ibuki by takaki








過去上課花絮