Courses課程資訊

本日內容
 
1.Double香草旅人
2.杏仁糖酥藍莓旅行蛋糕
3.黑楓糖奶酥磅蛋糕(實做)
4.無花果摩卡周末(實做)

課後可帶走四拼蛋糕共兩盒(15*15方形)，另外附贈日式簡約禮盒及提袋，不僅讓你送人~接單、年節禮盒甚至彌月蛋糕一次滿足!!
 

常溫蛋糕很常被作為新手入門的第一款蛋糕，你說它簡單嗎? 其實越簡單的東西越有眉角。從麵粉的篩選到麵糊的溫度控制，以及配方中濕性材料的選擇，都在在影響最後成品的味道。昊煒老師將在這堂課告訴大家最常犯的錯誤在哪裡，還有常溫蛋糕好吃的關鍵。
 
Double香草旅人
香草旅人帶來了馬達加斯加跟大溪地的香草，作為香味迸發的存在，這款香草旅人絕對是送禮不二人選。
 
杏仁糖酥藍莓旅行蛋糕
杏仁作為初韻，藍莓作為清甜之尾韻。清甜順口的溫潤是此款蛋糕給味蕾最大的餽贈。
 
黑楓糖奶酥磅蛋糕
當台灣黑糖遇到加拿大楓糖，雙糖風味下的奶香更是微妙的契合，如果你喜歡黑糖的芳香，那一定不能錯過這款奶酥磅蛋糕。
 
無花果摩卡周末
酸甜無花果實與咖啡的搭配，就好似周末暖陽，慵懶卻不失香氣，是下午茶最好選擇。
 
 

課程內容：
1.基礎糖油法打發原理教授
2.麵糊溫度控制_怎麼做都不會油水分離之完美乳化訣竅
3.麵粉筋性對蛋糕口感之影響
4.濕性材料選擇及替代教授
4.教授如何不無添加膨鬆劑也能做出鬆軟口感
5.教授如何讓蛋糕降低甜度卻也能柔軟保濕
5.加碼教授萬用酒糖液


成品參考圖








 

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老師簡介

巧克撞手作烘培創辦人  李昊煒
工程背景出身的昊煒老師，從小的夢想就是當一個烘培師，自學烘培至今也逾18個年頭。擅長法式精緻點心、鏡面蛋糕、噴砂蛋糕。，近年也應邀至美日教學。

也許是因為工程背景的思維，昊煒老師作品風格不但冷靜，設計理念也很強烈。因為他總覺得每個人都應該能做出專屬於自己的甜點。
2016創辦了巧克撞手作烘焙，並延續教學熱忱開始開班授課，教學手法不僅大膽創新，更因為自學烘焙讓學生沒有距離感，親切又不失專業的教學深受市場關注。同時也在2018年3月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師。
 
現任：
巧克撞手作烘焙甜點主廚
童心親子空間西點烘焙講師
手心親子生活實作空間西點烘焙講師
Love Bakery愛手作西點烘焙講師
經歷：
個人西點私廚






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上課花絮及作品精選