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10/06(日)09:30林明燦老師經典再現辦桌菜 1.正宗白菜滷 2.富貴紅燒蝦 3.五絲金斬雞 4.古早味油飯 (學員無實做)
 
 
原價:$2200元
今日課程 (學員無實做)

1.正宗白菜滷
2.富貴紅燒蝦
3.五絲金斬雞
4.古早味油飯

「燦師的辦桌菜外面吃不到,要趕快學,要不然失傳了。」幾位年輕女學員愛上了燦師的古早味料理,拼命邀請愛美食的族群朋友來上課,一直強調:「學到是賺到喔!」

今年才開始上阿燦師辦桌料理課的學員,好急於趕進度,不斷跟燦師點菜,自從有阿斗師的加入,和燦師搭檔雙主廚教學,可教學的菜單更豐富了



成品參考圖

老菜有豐厚的底蘊,只有經過時間的淬鍊才有的味道,也只有像林明燦師傅這樣照起工作料理的老師傅才做得出來。
富貴紅燒蝦、五絲金斬雞
這兩道菜外面都吃不到,富貴紅燒蝦襲自他父親的招牌菜"老油條和鰻",主食材改為大草蝦,老油條入菜,再以鳳梨罐頭汁調味,好吃到被媒體封為"富貴紅燒蝦"。

 







 

老師簡

賣座電影「總舖師」,把台灣飲食文化中特有的辦桌文化,藉著片中角色和劇情,勾起大家美好的記憶。辦桌,是台灣社會中深具人情味的外燴飲食文化,也是最能展現台灣鄉土風情和豪邁性格的表現。Yamicook非常榮幸,能邀請辦桌名廚林明燦來教室開課,傳授令人回味又充滿吉祥寓意的古早味桌菜佳餚。

父親是「國寶級辦桌大師」、素有「台灣辦桌活字典」之稱的林添盛師傅,12歲跟在父親身邊、經歷四十多年辦桌歲月的林明燦師傅,也就是電影「總舖師」的劇本內容提供者,有說不完飲食傳奇的他,菜色堅持古早味,但在烹調調味上,則吸取現代觀念,注重衛生及排除味精等人工甘味,是觀光局非常推薦的辦桌師傅。
林明燦師傅辦過至少2萬場宴席、曾一場超過240桌大型企業尾牙,擅長各式外燴宴席,曾與父親一同籌辦天子宴;曾受邀擔任「2011年世界廚王爭霸暨美食博覽會」壽宴桌及「2011年台灣美食展古早味辦桌」主廚。





  過去上課花絮  







銀包金全雞


    


   干貝豬肚湯


海參燴白玉


  四彩燴肝囤

 
 
 
 
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2019年09-10月課表下載(09/11更新)
 
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