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09/20(五)09:30蘇祐荃老師中式料理傳1.傳奇花雕雞腿(實做) 2.法式吻仔魚鹹蛋糕 3.百合雙蘆筍
 
 
原價:$1800元
本日內容

1.傳奇花雕雞腿〈實做〉
2.法式吻仔魚鹹蛋糕
3.百合雙蘆筍

 


現任老爺酒店咖啡廳副主廚的蘇祐荃師傅,出自辦桌世家,具有料理天賦的他,17歲就當飯店主廚,旗下曾帶領三、四十位廚師、創下龍蝦13吃的紀錄,也通過考試得到大陸五星七段行政主廚認證,是少數悠遊於中、西創意料理、烘焙也在行的鬼才型廚師。

曾帶領徒弟,以其研發的傳奇花雕雞、藍帶豬排、麻辣燙、蝦球鳥蛋等品項,在某知名夜市稱霸,尤其傳奇花雕雞,十年前受歡迎的程度,可說轟動武林驚動萬教,造成花雕酒缺貨,還創下一對一教學、一個品項30萬元的驚人紀錄。蘇師傅後來開餐廳,沒在夜市賣花雕雞,但至今還有熟客每次預訂好幾隻。

花雕雞一定要用仿土雞的公雞,蘇師傅強調,煮出來的雞肉口感和湯汁味道完全不同,而一次炒要至少四十分鐘才能入味。蘇師傅今年進入教學領域,第一堂課就開出傳奇花雕雞的品項,並安排學員實作體驗,同時再加上他五年前獨創、在淡水造成搶購的法式吻仔魚鹹蛋糕,這堂課真是令人期待。





 
 
 
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