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09/21(六)09:30程安琪老師經典家傳菜 1.紅油抄手(含甜醬油、紅油做法) 2.三鮮鍋貼 3.韭菜盒子(實做,每人四個) 4.酸辣湯
 
 
原價:$2500元
本日課程
 

1.紅油抄手〈含甜醬油、紅油做法〉
2.三鮮鍋貼
3.韭菜盒子〈實做,每人四個〉
4.酸辣湯


暑假期間,從國外回台探親的長輩、親朋好友,不約而同向安琪老師提起了,好懷念她家的紅油抄手、三鮮鍋貼、韭菜盒子等麵食,儘管這幾種麵食,現在很多店家有賣,很容易吃得到,但是,用料、調味、醬汁配方不一樣,美味等級就是不一樣。

紅油抄手的肉餡以小里脊打成茸狀,紅油調味料的重點在紅油、甜醬油和蒜泥水的比例。
燙麵的三鮮鍋貼、韭菜盒子,學可學到燙麵、調餡、煎香蓋燜的技巧。安琪老師的家傳韭菜盒子有手掌心那麼大,內包絞肉、韭菜、蝦米、粉絲、蛋,香氣迷人、口感絕佳。

這三種麵食配上酸辣湯,都很搭。安琪老師家的酸辣湯,夠香夠酸夠辣。湯鍋中煮出豬絲、筍子的香及豆腐的嫩,用太白粉水勾芡,淋下蛋汁,輕輕攪動形成蛋花。大湯碗中放醋、胡椒粉、麻油和蔥花,倒下湯料即可上桌。

這次安琪老師特別要贈送學員,自製甜醬油和紅油材料包各一包,以四種辣椒粉調配出來的紅油材料包,及以花椒粒、八角等調配出來的甜醬油材料包,是整碗抄手香氣有韻風味迷人的最大招。



成品參考圖









老師簡介
母親是中菜烹飪大師傅培梅,大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪,盡得真傳,每講起媽媽當年對她的教導,更是充滿感激,現在教大家做菜,就有透過學員再把媽媽的菜傳承下去的深刻心情。至今有三十多年豐富料理經驗 ,曾主持烹飪節目多年,目前經常受邀擔任美食評審,並在各大電視美食節目示範演出,親切認真的教學與專業詳細的解說,深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間,在傳統中出發尋找創新,透過認真的言說、口傳、身教,不走捷徑、不偷工,堅持要把中國菜的真正味道傳承下去!


著有:
安琪老師的24堂課、我的私房宴客菜、64種鹼性食物:讓你遠離文明病、開胃啦,醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌,涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、
安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。

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一品鍋


川味雞絲涼麵


 


水煮牛

 
 
 
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