Courses課程資訊
本日內容
1.瑤柱賽螃蟹
2.京醬肉絲
3.金瓜野菌豆腐
4.金絲鮮蝦捲
加碼：廣東泡菜
滑嫩好吃的名菜「賽螃蟹」，相傳是慈禧太后的御廚應急發明出來的菜，後來延伸出多種做法，林國汶老師的瑤柱賽螃蟹蛋白吸收了瑤柱的鮮味，瑤柱創造如蟹肉般的鮮甜味，熱油推炒過的蛋白彷彿螃蟹肉轉世，口感嫩滑，味道似蟹非蟹，老少咸宜。
京醬肉絲是北京風味菜餚的代表作，甜麵醬是這道菜的靈魂，林國汶老師要教大家炒出醬香濃郁，肉絲細嫩入味的秘訣。
成品參考圖
老師介紹
18歲進港籍師傅的粵菜館，從洗碗小學徒做起，認真努力，未滿三十歲就成為獨當一面的主廚，是七年級生中少見穩紮穩打、底子厚又有創意的料理人。現任新葡苑復興館主廚，最近和廚藝名師李德全合著「我家也是茶餐廳」食譜書。因和李德全老師有些神似，聲音和笑聲都像，手藝又了得，故有「小李德全」之稱。
過去上課花絮
