現在位置首頁 > 課程資訊 > 07/31(三)09:30-16:00李佳其老師壽司專修班一 壽司實做:海苔卷 粗卷 細卷 1.醋飯備製 2.玉子燒 干瓢 香菇 醋薑片 豆皮等材料備製
 
07/31(三)09:30-16:00李佳其老師壽司專修班一 壽司實做:海苔卷 粗卷 細卷 1.醋飯備製 2.玉子燒 干瓢 香菇 醋薑片 豆皮等材料備製
 
 
原價:$3600元
本日內容

壽司實做:海苔卷 粗卷 細卷
1.醋飯備製
2.玉子燒 干瓢 香菇 醋薑片 豆皮等材料備製  



壽司是日本料理的代名詞,既是庶民料理,又可講究到被登入米其林,一個講究的壽司就蘊含了日本文化之精髓。
這次二天的壽司專班,佳其老師要把每個細節、步驟和關鍵教得清清楚楚,為的是讓對壽司有興趣的朋友,能作出有模有樣的壽司,或想以壽司做個小生意的朋友,有真正學會做壽司的機會。

第一堂首先從做醋飯的米說起,老師選用的是他最喜歡的冠軍米,如何做醋飯、練習鋪飯,及材料的製備。學會第一天的基本款海苔卷、粗卷、細卷,可以延伸很多的變化,再加上第二天的五款壽司,讓學員充分掌握壽司的製作訣竅每個品項都有充份練習的機會,不要錯過這難得的壽司課程喔!

 

【課程特色】

  • 壽司飯煮飯技巧大公開
  • 壽司醋烹飪技術教學
  • 最有代表性的基本配料的製做
  • 二堂課實際操作握壽司、捲壽司、散壽司、軍艦壽司等
  • 每個品項都有充份練習的機會,回到家也能再度完美呈現








老師簡介
李佳其老師的上課食譜,每道菜只有幾行的敘述,但是每個食材的處理與料理步驟都有令人驚嘆的知識,學員須用心寫滿滿的筆記,記下PRO級的料理專業知識,讓居家烹調也有大師級的講究。


留著平頭、蓄著鬍子的李佳其師傅,外型帶點日本潮男的味道,但經常靦腆憨笑的他,其實是從鄉下到都市打拚的典型台灣之子。 
從小跟著媽媽在路邊擺攤賣蚵仔煎、臭豆腐,長大之後, 16歲的李佳其胸無大志,唯一能確定的,就是再怎樣都不想回學校讀書。做媽的無可奈何,只得讓他出外工作。李佳其離開嘉義進入日本料理的世界,從切菜、削皮等基本工練起,他紮實細膩的手藝獲得業主賞識,二十多歲即成為獨當一面的料理長。
近年來,因頻頻在國際廚藝大賽得獎,如200
9香港國際美食大賽金牌、2010新加坡FHA 國際烹飪挑戰賽最佳亞洲廚師獎、2012 IFK 韓國大田國際廚藝競賽餐廳達人團隊賽銀牌等,所以有「亞洲廚神」的封號!
Yamicook力邀亞洲廚神來教日本料理,有豐富教學經驗的李師傅想教的則是「定食」,他說,因為定食有一種讓人感到很豐富很滿足的幸福感,小時候,他就有被定食深深吸引的感動!而在家裡如何輕輕鬆鬆把一套定食端上餐桌,食材怎麼準備?工序怎麼安排?就是課程的特色和重點。


過去上課花絮 











  



 
 
 
 
帳號:
密碼:

忘記密碼 / 加入會員

2019年07-08月課表下載(0716更新)
 
Copyright © 2015 Yamicook . All Rights Reserved.