Courses課程資訊

本日課程

1.豉汁鳳爪
2.腊味煲仔飯
3.鳳爪煲仔飯
4.杏汁豬肺湯
5.金沙筊白筍

在家也能做出港式經典的味道，是林繼正老師設計菜單的想法，以豉汁為名的港點，在台很受歡迎，如何運用豆豉和調味料，蒸出美好的味道，是豉汁鳳爪的教學重點，當然如何做出入味香軟的鳳爪，是鳳爪控必學必吃的。

運用豉汁鳳爪做出煲仔飯，是一道菜的延伸運用。同場加映一堂課教兩款煲仔飯，看看林師傅的臘味煲仔飯有何獨門之處喔！搭配春天顧肺的杏汁豬肺湯，及蛋香濃郁的白筍。
 

成品參考圖









 


老師簡介
林繼正老師現任老爺酒店咖啡廳主廚、飯店國宴大廚，除了拿手的粵菜料理，還進入粵菜和川菜、粵菜和上海菜結合的新粵菜領域。而除了中式料理，學貫中西又不斷精益求精的林師傅，擄獲許多饕客的心。曾在救國團教學八年，具豐富教學經驗，是學員心目中的好老師。



 
過去上課花絮