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05/03(五)14:00-1800連愛卿老師經典台式小吃:傳統蛋黃鮮肉粽 每人包製5顆粽子
 
 
原價:$2600元

本日課程

內餡:滷肉、滷蚵乾、滷花菇、蛋黃、花生
粽米與粽葉的處理

〈每人包製5顆粽子,餡料可依個人喜好決定是否包入〉


愛卿老師擔任美食評審,從蛋糕、粽子、月餅、年菜…,至今已有12年的資歷,除了敏銳與心細之外,還有一身好手藝;連老師開的粽子課與眾不同,如何將傳統風味保留,但簡化繁瑣的工序,讓人一入口就著迷的粽子。


連老師說,粽子的靈魂是那一大塊極香的瘦肉,帶筋又帶油,不柴、不澀也不膩,另一個主角蚵乾則是超級濃縮的海味,還有厚又Q的花菇、細綿的花生、以及紅土醃漬熟成,個個碩大飽滿,入口鬆鬆的、沙沙的,帶油也帶香的鹹鴨蛋,還有QQ糯糯的粽米,濃濃的粽葉香,入口豐富的肉香、蛋香、海味香、米香,極享受!極滿足啊!

成品參考圖




 




老師簡介
連愛卿老師熱愛美食,學的是生活應用科學系,不僅理論與實務兼備,也把科學精神應用在料理美食上。從事料理及教學逾三十年,
擁有十八般武藝,曾於大學、高中、農會、楊桃烹飪補習班等任教。並多次參與報紙、電視美食演出及美食評鑑,也曾拍攝數十部知名食品幕後廣告及參與烹飪研發與設計。致力於推廣本國農特產品,包括臺灣好米、臺灣水果、無毒蔬菜、無毒豬肉。個人相關著作多達30多冊。致力發揚台灣傳統小吃,想傳承獨特經典手藝,特別開出一般較少見的課程,且每個步驟細節都要讓學員體驗手作,非常難得的手工課。
 
經歷:
 學歷:實踐大學生活應用科學系
個人証照:
中餐烹調葷食技術士---乙級技術士証照.
中式麵食加工 水調和麵類、發麵類---乙級技術士証照.
中式麵食加工 酥油皮、糕漿皮類---乙級技術士証照.
中式米食加工,蛋糕烘焙食品,中點烘焙食品,中餐烹調---丙級技術士証照.

 

 過去上課花絮 













 
 
 
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