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本日內容老師示範  學員無實做
 
棟師十一月的課程時間有平日和假日,學員很厲害,點的都是老味道經典菜,知名餐廳招牌好菜上海砂鍋菜飯老師開心加碼啦!
 
1.蟹粉獅子頭
2.江浙砂鍋魚頭
3.扣三絲
4.㸆芥菜
加碼:上海砂鍋菜飯
 
看來這套菜單也是要開第三次,才能滿足大家。
「聽說太好吃了,能不能再開一堂平日班」?經上過這堂課學員的口碑相傳,蟹粉獅子頭的肉香鮮美,真是威名遠播;尤其棟師的特製蟹粉,不必拆蟹肉,保證給大家最方便的方法,結合黑豬絞肉的肉餡和有蟹肉的蟹粉,做成無敵蟹粉獅子頭,吃過的學員無不大喊驚艷。且學會了這個好吃好做的蟹粉,可以延伸好多蟹粉料理喔〈例如蟹粉豆腐煲〉。
 
沒有沙茶的江浙砂鍋魚頭,不一樣的醬香,新鮮璉魚頭肉鮮嫩湯香足。
扣三絲
吃到雞湯和切成細絲的雞肉絲、筍絲、家鄉肉絲、里肌肉絲融合的味道。
連㸆芥菜、上海砂鍋菜飯,都讓學員驚呼:「是吃過最好吃的!」,本來對芥菜印象不好的助教yy,吃到棟師的㸆芥菜才恍然大悟,原來芥菜這麼好吃,是她媽媽把芥菜燒得太難吃了〈真想請yy媽媽來學這道菜,哈哈哈!〉
既可家常又可宴客,棟師的課就有這個特色,平日再開一次,請把握機會喔!
 
 

 
 



老師介紹
 
吳國棟師傅年少入行,師承第一代亞洲廚神、江浙菜名廚許堂仁、和榮榮園大廚黃呈郎阿洛師。在60年代知名的江浙餐廳,都有他學藝的經歷,後被延攬到福華飯店擔任台北、高雄江南春主廚20多年,因手藝精湛,許多達官貴人、名人名流回味江浙菜老味道,就一定指名棟師掌廚。
數年前退休,現在餐飲科系任教。經由福華飯店老同事何建彬彬師介紹,準備開始走入廚藝教室,希望把江浙老菜的味道,原汁原味的傳承下去。

 
 

上課成品