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《本日內容》｜老師示範 / 學員無實做 

運用芋頭冬瓜當令食材，雪玲老師八月精彩課程
 
 
1.芋頭蒸：
芋頭削簽、抓粉。把蝦皮、韭菜、豆干丁香炒的配料舖上一起蒸，香喔！

2.冬瓜封鴨：
將冬瓜和鴨肉一起封，鴨肉燉至骨肉分離，冬瓜入味多汁。

3.醃冬瓜滷肉：
老師帶來醃好的冬瓜，讓大家感受醃冬瓜滷肉的風味，是如此美好。

4.豆腐乳松阪豬：
老師店裡很受歡迎的新菜，以豆腐乳醃松阪豬，烤香上桌。

加碼：自製醃冬瓜〈每位有兩大塊〉 生醃瓜炒小魚乾
 

芋頭蒸香氣十足好點心，讓人不愛芋頭都難
夏季的冬瓜非常好吃，封冬瓜是著名三封之一
冬瓜封鴨好鮮甜美味，再學客家如何醃冬瓜，醃冬瓜滷肉太美味了

豆腐乳要如何運用？豆腐乳松阪豬加上去
雪玲老師菜單真豐富，會隨心加碼的佛心來的
 
 
 

 







《老師介紹》

 


 



劉雪玲老師生長在自苗栗三灣客家，從小耳濡目染傳承母親的好手藝。是國內廚藝比賽的常勝軍，得了多次冠軍，受邀參與客委會主辦的三場海外交流活動。在比賽時被評審駱進漢師傅發掘，2020年六月和駱師傅一起出了「客庄媽媽的傳家菜 重現72道懷舊客家好味道」食譜書，又獲得2020客家小炒全國爭霸賽冠軍，味道令評審長江振誠大為驚艷。 

有鑑於很多客家菜都走味了，劉雪玲老師想把堅持真正味道的客家經典料理，藉由教學傳承下去。駱進漢師傅說，雪玲老師的料理很道地，有些創意菜又不失原本客家菜的本質，要學客家菜跟著雪玲老師就對了！



《過去上課花絮》