Courses課程資訊

本日課程

1.紅麴番茄牛肉麵(含湯頭)實作
2.家常細麵條實作
3.涼拌筊白筍
4.涼拌龍鬚菜

洪師傅之前教過好做易學的家常版的番茄牛肉麵，這堂課除了湯頭製作更進階之外，更要加上天然發酵的紅麴作為佐料，這個做法讓他得到2008年牛肉麵節比賽的創意冠軍麵喔。
 

去年台灣牛肉麵的傳奇洪金龍師傅在Yamicook教大家做基礎牛肉麵，課堂上應學員的提問，做了許多延伸講解，今年我們請洪師傅開進階班，麵、湯、肉的學問很多，摸通了，可以做出更美味的牛肉麵喔。

沒有牛肉麵，台灣美食版圖缺一角，美國有線電視新聞網（CNN）曾票選為台灣必吃小吃的第二名，每年舉辦的台北國際牛肉麵節更是使牛肉麵加入更多創意，做法越來越多變，而洪金龍師傅在百家爭鳴，各門派大顯神通的歷屆賽事中，已經創造出四碗冠軍牛肉麵，從2006年的牛三寶麵一舉拿下紅燒組最高分後，2007年更一舉奪得紅燒與清燉組雙料冠軍，到2008年以紅麴番茄牛肉麵取得創意組冠軍，2010再度獲得傳統紅燒組冠軍，這些他的冠軍牛肉麵不只是為了比賽而做，人人在他創立的"洪師父牛肉麵'餐廳都可以吃得到。令人嘆服的是他秉著一股熱忱，依然不斷創新，研究食材、湯頭、料理，要讓台灣特色的小吃牛肉麵在國際發光。








 過去上課花絮