Courses課程資訊

本日課程

1.尖椒鑲肉(實作)
2.蠔汁菌菇煲
3.豆沙鍋餅
4.鳯翼海參
5.加碼涼拌菜

台北是美食薈萃之地，外省館子卻有逐漸減少的趨勢，有些菜譜上的經典菜色，因為老一輩的師傅凋零，在新派餐廳越來越吃不到，戴立承老師可謂年輕的"老師傅"，傳統外省菜的功夫非常扎實，道道都有令人口齒留香，回味無窮的好味道。


戴立承老師上課時，課前準備非常細心，教學的示範步驟也清楚的註記了幾點幾分該進行到什麼階段，對於課程規劃更是用心，總想教大家不一樣的菜色，上過課的學員都說值得。

戴立承老師是年輕一代的廚師，1988年進入餐飲業，於台菜、上海菜都有專精，尤其上海菜的資歷長達二十多年，曾任千群台食文化料理主廚，大成海外餐飲集團研發人員，擔任海外之鼎泰豐及度小月駐店主廚，現任新葡苑林口店主廚。

得獎紀錄
2011海峽兩岸福州烹飪邀請菜團隊金獎
2012國際烹飪名廚交流賽個人金獎